生活中，很多人把蕨麻稱作人參果，因?yàn)樗哂休^高的醫(yī)療和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)食蕨麻有人參延年益壽的功效，所以被人們美譽(yù)為“人參果"。

蕨麻是什么

蕨麻，又稱菜蓮花、人參果、鵝絨委陵菜、鴨子巴掌菜等，其幼嫩苗和塊根可供蘸食。分布于我國(guó)東北、華北、西北和西南各地，各生長(zhǎng)在河灘沙地、潮濕草地、田邊或路旁。蕨麻含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B2等，以及淀粉、膳食纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、脂質(zhì)、膽堿、甜菜素等。

蕨麻具有健胃補(bǔ)脾、生津止渴、益氣補(bǔ)血的功能，故藏醫(yī)稱其為卓老沙僧，常以其入藥。六七月間開花時(shí)的全草，還可用來收斂止血，止咳利痰，亦作滋補(bǔ)。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素，故長(zhǎng)食之，確有人參延年益壽的功效，因此被人們美譽(yù)為“人參果"。本文采用微波消解技術(shù)消解處理樣品，原子熒光法測(cè)定3個(gè)地區(qū)的蕨麻中汞、鉛、鎘、鉻四種金屬含量。

儀器

A8微波消解儀（格丹納）

微波消解罐（聚四氟乙烯，100 mL）

HT-300實(shí)驗(yàn)電熱板（格丹納）

參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

汞含量：《GB 5009. 17-2014食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定》

鉛含量：《GB 5009.12-2017食品中鉛的測(cè)定》

鎘含量：《GB5009.15-2014食品中鎘的測(cè)定》

鉻含量：《GB 5009.123-2014食品中鉻的測(cè)定》

樣品

選取三個(gè)地區(qū)的蕨麻

微波消解方法

稱取三個(gè)地區(qū)粉碎好的蕨麻粉末各0.5g，置于微波消解罐中，每個(gè)地區(qū)3份平行處理，再加一個(gè)空白對(duì)照，分別于每個(gè)消解罐加入8mL硝酸，加蓋放入消解儀，按照微波消解儀操作步驟消解試樣，消解條件如表。

冷卻后取出消解罐，此時(shí)蕨麻消解液呈淺黃色澄清透明溶液，在HT-300實(shí)驗(yàn)電熱板上于140~160℃趕酸至1mL左右。消解罐放冷后，將消化液轉(zhuǎn)移至25mL容量瓶中，用少量水洗滌消解罐2-3次，合并洗滌液于容量瓶中并用水定容至刻度，混勻備用。同時(shí)做試劑空白試驗(yàn)。

試驗(yàn)結(jié)果

從表中可看出三地區(qū)蕨麻的重金屬含量，A地區(qū)中的蕨麻鉛、鎘含量是三地中最高的，但汞含量是zui低的；B地區(qū)中的蕨麻的四種重金屬含量居中；C地區(qū)蕨麻的汞、鉻含量最高，鎘含量zui低；由此并不能判定在該三地區(qū)中zui合適種植蕨麻的地區(qū)，需要與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)照，而不同重金屬之間是否有關(guān)聯(lián)性，也需要做進(jìn)一步的相關(guān)性分析。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，微波消解法具有快速、準(zhǔn)確、可靠、省電、省試劑等優(yōu)點(diǎn)，本方法適用于進(jìn)行批量的COD測(cè)定工作。

微量元素的分析測(cè)定，其精密度和準(zhǔn)確度在很大程度上取決于樣品的制備方法,樣品的消化處理是分析方法是否準(zhǔn)確的關(guān)鍵。微波消解技術(shù)是一種較新的試樣消解技術(shù)，具有特殊的促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)的特性利用微波快速加熱,增壓消解試樣比經(jīng)典化學(xué)預(yù)處理技術(shù)有明顯優(yōu)勢(shì)，格丹納A8微波消解儀測(cè)定裝置是用頻率為2450MHZ的電磁波(稱為微波)能量來加熱反應(yīng)液，在高頻微波能的作用下，反應(yīng)液分子產(chǎn)生高速磨擦運(yùn)動(dòng)，使其溫度迅速升高。A8還采用在封閉密封狀態(tài)進(jìn)行消解的方式，可使罐內(nèi)有一定的壓力以迅速提高反映體系溫度，縮短消解時(shí)間，并在超壓狀態(tài)下會(huì)自動(dòng)安全泄壓釋放多余反應(yīng)氣體后瞬間密閉，以保證后續(xù)實(shí)驗(yàn)順利進(jìn)行。